 近日一首民谣大火，“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板、睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山、哭喊喊，亲朋都来吃饭饭。吃饭饭、有伞伞，大家一块躺板板。”甚至一度登上微博热搜：  这个民谣读起来是朗朗上口，细想却是头皮发麻，甚至在研究蘑菇的人来看，那就是——恐怖事件！！！  要说吃蘑菇都能形成传统，估计也只有心心念念，不怕中毒也要吃野生蘑菇的云南人了。据说每个云南人都有一个吃蘑菇中毒的朋友，或者他自己就是那个吃蘑菇中毒的朋友。 从2010-2018年云南省毒蘑菇食物中毒的统计数据可以看出，近年云南省每年吃毒蘑菇中毒的事件已经达到了2000人次，死亡人数也达到了每年20人左右。  即便如此，每年夏天，云南提醒严防误采误食毒蘑菇的短信没有成为恐怖的提示，却成了“蘑菇出来了”的冲锋号，采菇人纷纷上山，采蘑菇、卖蘑菇、吃蘑菇，忙的不亦乐乎。 云南人为什么对野生蘑菇如此执着呢？  第一，难以抵挡的野味诱惑。云南野生菌市场有很多美味的食用菌，比如青头菌、大红菇、鸡枞菌、鸡油菌、见手青、干巴菌等，而且价格不菲。 这是今年6月18日云南省昆明市场野生菌的价格：  除昆明之外，还有文山市场、楚雄市场和大理市场等都在大量销售野生菌。  变绿红菇（俗称青头菌 ）Russula virescens  灰肉红菇（俗称大红菇 ）Russula griseocarnosa  兰茂牛肝菌（俗称见手青）Lanmaoa asiatica “见手青”是一类牛肝菌的统称，这一类菌子受伤后会由白色、黄色转变为青色。  玫黄黄肉牛肝菌（俗称白见手）Butyriboletus roseoflavus  拟橙盖鹅膏菌（俗称鹅蛋菌）Amanita caesareoides 第二，对野生毒蘑菇的危害认识不足。美味的野生菌是大自然的礼物，但是其中不乏很多有毒的种类，毒蘑菇与无毒蘑菇并不是那么容易区分。蘑菇分类学家们建议，最好不要采食野生蘑菇。但云南采菇人是充满自信的，坚信自己采到的绝对不是毒蘑菇，即使是毒蘑菇，也可以使用方法让它们“变得没毒”。 近日，李玉院士在《开讲啦》节目中，与一位云南姑娘连线：即便是面对蘑菇专家，她仍然没有丝毫的胆怯，直言毒蘑菇中毒最多就是看见小人人跳舞，不严重。╮(╯▽╰)╭  第三，猎奇心理。“吃了毒蘑菇之后会看到神奇的东西哦！”这让很多人跃跃越试：  有人故意以身试法，看看“小人舞蹈”到底是什么样的？ 甚至有许多不法分子将毒蘑菇的致幻作用作为营销噱头，把“致幻蘑菇”包装成为网红商品，受到不少喜爱追求刺激的年轻人的追捧。  比如，前段时间山东烟台警方破获的新型致幻类毒品——裸盖菇：  来源：中国禁毒在线微博 那么，到底存在多少种毒蘑菇呢？ 2014年《菌物学报》发表的《中国毒蘑菇名录》收录了我国毒蘑菇435种。当然随着蘑菇新物种的发现，现在认识和记录到的毒蘑菇数量仍然在不断增长。 为了预防毒蘑菇中毒事件，很多省份、地区都发布了常见毒蘑菇的图鉴，以减少蘑菇中毒事件的发生。 常见毒蘑菇图鉴：    除此之外，国内分类学家也出版了专业的毒蘑菇书籍，以供研究人员和大众学习和借鉴。  尤其要注意学习分辨致死率极高的毒蘑菇。 据统计，90%的云南野生菌死亡病例主要是因为误食了亚稀褶红菇和剧毒鹅膏菌。亚稀褶红菇（俗称火炭菌）是云南中毒最严重的毒蘑菇，由于其与可食野生菌稀褶红菇很像，通过长相很难区分，所以极易误食中毒。误食后1h内出现症状，开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，6~12h出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛、胸闷、心悸、呼吸急促困难，血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液，严重者12h即会死亡。   剧毒鹅膏菌中毒主要表现在急性肝损害型，通常潜伏期10~24h，最长可达数日。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状。部分患者在1~2d后症状消失，出现“假愈期”，后续会出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的症状，以肝脏损害最为严重，病死率高大90%以上，部分患者有精神症状，一般病程2~3周。  关于鹅膏菌，中国科学院昆明植物研究所杨祝良研究员给出了关于有毒、无毒鹅膏的鉴定方法：  由此可见，毒蘑菇中毒后，不只是看“小人跳舞”这么简单，甚至有致命风险，因此为了快速实施准确救治，需要知道蘑菇中毒类型，以及采食的毒蘑菇种类。 专家总结蘑菇中毒类型主要包括以下几种：  1急性肝损害型：引起急性肝损害型的毒蘑菇主要是由含有鹅膏肽类毒素的一些种类所引起，包括鹅膏属Amanita、盔孢伞属Galerina、环柄菇属Lepiota等。 2 急性肾衰竭型：急性肾衰竭型毒蘑菇中毒在我国主要由鹅膏菌属中的种类所引起。 3 横纹肌溶解型：横纹肌溶解型毒蘑菇中毒主要为亚稀褶红菇Russula subnigricans。 4胃肠炎症型：引起胃肠道刺激和炎症的蘑菇很多，主要有网孢牛肝菌属Heimioporus、青褶伞属Chlorophyllum、类脐菇属Omphalotus、鳞伞属Pholiota、枝瑚菌属Ramaria、红菇属Russula、硬皮马勃属Scleroderma、乳牛肝菌属Suillus、口蘑属Tricholoma和粉孢牛肝菌属Tylopilus等。 5 神经精神型：引起神经精神型中毒的毒蘑菇种类较多，比如著名的裸盖菇，目前裸盖菇素已经被定义为毒品。 6 溶血型：比如赭鹿花菌Gyromitra spp.、卷边桩菇Paxillus involutus生食或未完全煮熟可导致溶血型中毒。 7 光敏皮炎型：包括叶状耳盘菌 Cordierites frondosa和污胶鼓菌Bulgaria inquinans等。 给予大家温馨提示： 1 不采食不认识的蘑菇，不采食潜在危险性大的蘑菇。 2 采食野生蘑菇一定做好备份留样，或者拍摄照片。 3 如果发现中毒，尽快联系蘑菇分类学专家，确定中毒类型，便于进行治疗。 4 蘑菇中毒可能存在个体差异性，同一种蘑菇有的人吃没事，有的人则有中毒反应。  最后告诫大家最安全的方式，就是不吃野生蘑菇！！！不吃没有把握的野生蘑菇！！！ 参考资料： 文献来源于中国知网 《9年近万人中毒入院 云南吃蘑菇有多野？》 《为“看小人跳舞”吃毒蘑菇？别拿生命开玩笑！》 《云南野生菌市场常见种类》 《大量上市！云南各地野生菌最新价格一览》 《云南一家4口聚餐，全部中毒惨死！这个剧毒美味，每年竟有千万人想去“以身试毒”！》 《搬板凳听专家讲蘑菇的事儿｜又到一年食菌季，食用蘑菇需谨慎（一）》 《搬板凳听专家讲蘑菇的事儿｜又到一年食菌季，食用蘑菇需谨慎（二）》 《世界上还有不能吃的蘑菇？》 图片来源：如有水印请见水印，其余来源于参考资料 如有侵权 联系删除 本期小编：空凤小仙 原创作品 欢迎个人转发到朋友圈 公众号转载 1.请标注作者、微信名、微信号、二维码 2.请尊重原创，保留“人呆手户”名片 (责任编辑：慧仪) |