杉斑也叫纹波石斑鱼、清水石斑鱼，学名 Holocentrus Ongus，英文名：Camouflage Grouper。杉斑主要分布在东非、大溪地、日本和澳洲，是珊瑚礁常见的鱼类，喜欢在23-29℃的海水中生活，也是雌雄同体。每到繁殖期，杉斑会从不同区域的珊瑚礁做长距离的洄游聚集。杉斑乍看略像老虎斑，致使皮上斑块不同，颜色深浅各异，另外二者最大的区分是老虎斑眼睛长在头顶，杉斑眼睛长在头部两侧，最大体长可达35cm，体重6-7斤。
       杉斑是渔民眼中物美价廉的斑来类，好吃又划算。其肉厚鲜甜，骨少爽脆有嚼劲味道很鲜。