海洋鱼油是什么？
 图1 油 DHA（二十二碳六稀酸）是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，是大脑和视网膜的重要构成成分，俗称“脑黄金”。在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。 EPA（二十碳五稀酸）极易在人体内转化为高密度脂蛋白（hdl）从而发挥生理功能。高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子，俗称“血管清道夫”。 因此，EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。有降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳，保持心脑血管健康的功效。 DHA和EPA虽是人体健康和发育的必须营养素，但是由于人体无法自身合成不饱和脂肪酸，所以必需从饮食或营养补充剂中获取。 海洋鱼油五大功效 健脑益智 海洋鱼油中的DHA成分是另一种特殊的不饱和脂肪酸，科学家发现在脑部的“神经元突起细胞”中含有大量的DHA成分，使得脑部的神经传导物质能比较容易传达正确的讯息。因此DHA所扮演的角色是：促进、协调 神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力。 清血降脂 深海鱼油中的EPA成分是有益于血液循环的保护因子，可协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，降低血液中胆固醇水平，有助于保持血液畅通流动，抑制不正常血液凝集、预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生。 帮助对抗炎症 DHA和EPA还具有抗炎活性。当人体摄入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）过多而Ω-3-脂肪酸不足时，机体就会产生一些化学物质导致炎性反应。深海鱼油中的EPA与DHA则可以平衡过多的Ω-6-脂肪酸，因此海洋鱼油常被用于改善各种炎症如类风湿性关节炎等。 改善不良情绪 DHA和EPA与情绪平衡有密切的关系。当血液中的DHA和EPA的浓度偏低时，发生轻～中度忧郁症的几率会明显提高。大量临床实验证明，与不爱吃海鱼的人相比，爱吃海鱼者面对困难与压力表现得更为积极乐观，这是因为海鱼中含有的EPA与DHA有改善情绪的作用。 延缓衰老 DHA和EPA是磷脂的重要组成成分，而磷脂是细胞膜的重要结构成分。随着年龄的增大，机体代谢产生的自由基攻击生命大分子从而引起衰老，磷脂可重新修复被损伤的生物膜，因此，海洋鱼油就有了可以延缓机体衰老的功效。 DHA&EPA应该补多少？ 根据最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIS）标明，关于EPA和DHA 每人每天的摄入量应该＞250mg，＜2000mg，如此才能达到人体每日的需求量。但是现实情况是，我们每人每天平均补充量不足60mg。 小结 因为海洋鱼油中含有的不饱和脂肪酸DHA和EPA是人体必需的不饱和脂肪酸，然而很多人每天DHA和EPA的获取量远远低于人体必需，因此增加了心脑血管疾病、痴呆、抑郁、抵抗力低下、肥胖、提前衰老等等的可能性。正是海洋鱼油的众多功效，让其疯抢的现象不足为奇。 如何选择优质的海洋鱼油？  图2 各种油类 海洋鱼油分为乙酯型和甘油甘油三酯型。乙酯型胶囊鱼油的EPA与DHA是通过加工过程中游离脂肪酸与乙醇的酯交换反应而成，是非天然加工而成，在市场销售中常被称为“浓缩鱼油”，此类鱼油需要经过人体内的二次转化不能直接吸收。物理压榨的天然甘油三酯型鱼油，不需要转化可直接被人体吸收，吸收率在57%以上，是乙酯型的2.5倍多。因此市面上见到DHA、EPA纯度高的鱼油，多为吸收率低，非天然的乙酯型“浓缩鱼油”。 看原料 —— 选小鱼不选大鱼 最好的海洋鱼油，其原料采用的是食物链低端的鱼类：anchovy（鳀鱼），鳕鱼，鲭鱼和沙丁鱼。因为小鱼寿命短，所以对海洋中的有害物质也吸收的较少。如果能买到鳀鱼和沙丁鱼的鱼油最好，其次是鳕鱼油和三文鱼油。 闻气味 —— 选无腥臭 海鱼不可避免的有鱼腥的味道，但是鱼油只有在品质下降和酸败过程中才会有难闻的气味。且高质量的海洋鱼油补充剂，拥有高水准的脱腥除臭技术。 尝味道 —— 不选人工调味产品 不要选择那些有强烈人工调味的鱼油产品，因为厂家可能会为了掩盖酸败气味而加入人工香料。 （转载自微信公众号专注海洋油脂和海洋蛋白） 特别声明：本文转载仅是出于传播信息的需要。 (责任编辑：晓颖) |